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食品快速冷卻機
晨光能源科技針對冷卻開發一系列降溫設備
在食品處理過程中 大家ㄧ直注重食品加熱速度與溫度 卻乎略了食品冷卻速度與溫度的重要性 不論是高湯、醬料、調理食品經常遇到中心溫度無法冷卻而導致酸壞情形 最常發生嚴重的情形就是醬料表面中心出現一個小圓圈圈、或小泡芙狀 而大多情況是已經酸壞但是尚未發生上述情形。
而在既有觀念裡最常聽到的是 醬料煮好後不可以攪拌 因為這樣會導致醬料壞掉 其實這就是中心溫度細菌滋生問題 食材攪拌後等於將中心溫度細菌均勻散佈至料槽 湯杓的清潔度也是問題 因為食材中有許多耐高溫孢子菌是可耐熱至130℃ 而細菌滋生溫度為70℃至4℃ 因此必須快速冷卻通過此溫度層
其實食材加熱與冷卻都是相同的重要 不論是口感方面、保存時間、食物鮮味等皆有許多影響
如上述所說假如一桶醬料可搭配100份餐點 而中心溫度的醬料以15％為例 在今日消費客戶中就有15％客戶有機會覺得品質上不夠穩定而造成客戶的流失
晨光科技所採用熱導管快速傳導原理 能迅速將整桶15L - 1000L食材快速再10分鐘內降至15℃以下 而每桶消耗成本約0.2至2元 佔用空間小 購買成本低
一般泡沫紅茶至食品廠皆有使用如
富統食品、聯華食品、食品科學研究所、阿二冰茶連鎖、傳奇茶纺連鎖、永和豆漿連鎖、同記安平豆花、義大利餐廳、茄子咖哩等
而晨光最近更推出快拆式概念設計新機型 因為晨光最重要技術－導能管
不需任何保養 而且使用期限超長，所以晨光必須善用此優勢進軍國際市場 因此快拆式概念機型就越顯得重要 因此購買晨光機組的消費者自行可做DIY維修保養 這樣的維修成本更低、速度也更快
晨光相信唯有跨出這樣的設計思維才能獲得更寬廣的空間 也能獲得更多的銷售伙伴加入
公司目前除了食品的冷卻、化妝品冷卻 、工具母機-磨床 、塑膠射出-塑膠條
本公司皆有成功案例、歡迎其他有冷卻需求產業皆可共同探討開發
業務聯絡人: 張勝傑(裕昌) 0937-291132
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大廚房餐飲設備 
