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長白小館 >> 聯絡資訊 >> 公司簡介
▼ 聯絡資訊
公司名稱： 長白小館 聯  絡  人：
聯絡電話： 02-27513525 通訊地址： 台北市106大安區光復南路240巷53號
傳真電話： 公司網址：
▼ 公司簡介
座落於東區巷子內的長白小館，是一家有濃厚家鄉味的溫馨小館，內部的雕畫及書畫都是老闆自己的創作，讓店內更加有味道。

故鄉於東北黑龍江的宋伯伯，將自己家鄉的酸菜白肉鍋帶來臺灣，嚴守傳統火鍋作法，酸菜是選擇煙台白菜，因為纖維粗、不易爛，再加上對水的控制，天涼時，水溫需控制在70℃，天熱則需維持30∼40℃的水溫，經過這樣發酵之後，才能成為一鍋好的酸菜。

酸菜白肉鍋除了酸菜外，這裡的湯頭，是去皮老雞、香菇加上紅蘿蔔，耗費4個小時熬製而成，喝起來酸度剛好，也非常的鮮甜。

另外酸菜白肉鍋一定要搭配兩種配料，就是五花肉及板豆腐，五花肉一頭豬大約只有6塊，上面的油光紋路剛好，吃起來鮮嫩多汁。板豆腐中間佈滿了大孔，能將湯汁的鮮美吸得飽滿透徹，也才能將清爽微酸的湯底完全封住，吃起來必較有硬度，鍋中的美味，盡在豆腐之中。

這裡的沾醬也是極為用心，共有12種沾醬供顧客選用，可以多試試不同的口味，想必能找到你的最愛。

      


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