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抽檢名店 90%鬆餅含鋁過量

海蜇皮全不合格 吃多恐過敏 骨鬆

【朱正庭、沈能元╱台北報導】消基會昨公布市售鬆餅和海蜇皮抽檢結果,二十五件產品中,有二十四件含鋁,其中十五件海蜇皮全數含鋁,鬆餅十件中有九件驗出含鋁,不合格率高達九成,包括麥當勞、怡客和丹堤等知名連鎖店家的鬆餅均入列。醫師表示,攝食過量鋁恐引發過敏或骨質疏鬆,腎功能不佳和兒童應避免。

消基會祕書長陳智義昨表示,今年三、四月間在大台北賣場、市場、速食店和咖啡店進行抽樣,十五件海蜇皮全驗出含鋁,即使烹煮後,鋁含量還超過五百ppm(parts per million,百萬分之一濃度)。

腎功能差應避免

消基會抽樣的十件鬆餅,除星巴克樣品未驗出外,其他購自麥當勞、丹堤、怡客、伯朗等九件鬆餅樣本都驗出鋁含量一百至五百ppm。

消基會食品委員會委員、北台灣科學技術學院餐飲管理系副教授李哲瑜表示,海蜇皮加工過程中會加入明礬脫水,明礬本身含鋁,鬆餅等使用低筋麵粉的西點,所用膨鬆劑也含有鋁,世衛組織暫訂鋁可容忍攝入量為每公斤體重一毫克,但國內卻無規範。

台北榮總毒物科主治醫師楊振昌表示,因為醫界懷疑長期攝食含鋁食物,將有可能增加罹患阿茲海默症的風險;若攝食過量,可能誘發皮膚炎等過敏症狀,而且,腎功能不佳者,因為體內鋁代謝失調,恐將引起骨質疏鬆。

稱符合食品規範

文化大學食品營養系教授林薇表示,市面上也有標榜不含鋁的膨鬆劑可用。

麥當勞表示,鬆餅粉購自美國,符合食品規範,會再瞭解。怡客表示,鬆餅粉購自台灣,符合國內規範。丹堤則表示暫不便回應。

對人體危害未明

民眾李羿凡說:「海蜇皮吃起來覺得蠻涼爽健康,不知竟還含有鋁,以後會避吃。」民眾陳宣庭說:「下午茶時常吃鬆餅,以後會注意,要改點別款。」

衛生署食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞表示,明礬、膨鬆劑是核可的食品添加物,因目前鋁對人體危害還不確定,暫不會制定規範,但會持續關注並檢討。

市售鬆餅抽驗結果表

.抽測品項:10件
.不合格率:90%
.不合格品項(抽檢處):9件
.壹咖啡(景平店)、伯朗咖啡(中和遠東店)、麥當勞(中和中山分公司)、1/2鬆餅廚房、怡客咖啡(江翠捷運店)、丹堤(愛買板新店)、KOHIKAN珈啡館(土城金城店)、UCC咖啡(忠孝店)、詩特莉(忠孝店)

.檢出鋁含量:每公斤100~500ppm(parts per million,百萬分之一)

攝食含鋁食物注意表

.長期攝食含鋁食物,將可能罹患阿茲海默症
.當鋁攝食過量時,將可能誘發噁心、嘔吐、皮膚炎等過敏症狀
.腎功能不佳者,因體內鋁代謝失調,當鋁攝食過量時,將引起骨質疏鬆
.動物實驗中發現,鋁將影響幼鼠生殖系統發育,幼童應避免攝食含鋁食物
.60公斤成人每周200公克鬆餅3份即達可容忍攝食量,建議不應攝食過量


資料來源:楊振昌醫師、消基會、蘋果日報


      


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