臺北市伴手禮-鳳梨酥雀屏中選 產官學研10大達人 細說從頭
台北市政府衛生局 95.8.24

臺北市政府及臺北市糕餅商業同業公會於今日(95年8月23日)假臺北市政府舉辦「臺北鳳梨酥座談會」，邀約產官學研等領域10大專家（名單如附件），針對鳳梨酥的演進以及邁入國際的前景等相關議題，從各種不同的專業角度進行探討。該座談會期盼賦予臺北鳳梨酥新生命，並從臺灣邁向國際，成為臺北市國際性的伴手禮。 臺灣去年觀光人口高達339萬，其中有82%的人都會到臺北進行旅遊，據了解包括來自日本/中國大陸的遊客表示，來臺最想帶回的禮品除了茶葉之外就是鳳梨酥了。在這樣的契機下推出臺北伴手禮，除了創造商機外，更是將臺灣傳統特色推廣國際的好時機。會中經過各位專家熱烈討論，一致認同鳳梨酥確實符合伴手禮的特性，也能代表臺灣文化，更期盼藉由臺北鳳梨酥伴手禮系列活動，能讓更多國內外的朋友獲得此訊息。 同時，現場也陳列了鳳梨酥從古至今的模具、鳳梨酥歷年來的樣式與包裝，並有一臺傳統鳳梨酥製作所使用的煎烤機，現場也有師傅根據早期鳳梨酥麵團配方以及煎烤方式，將傳統鳳梨酥製作過程重現。　　臺北市是臺灣首善之都，加上臺北烘焙業者創意與技術的呈現，不但可讓鳳梨酥成為臺北伴手禮，更能行銷臺北邁向國際，是舉辦本活動最重要的目的！同時鳳梨酥也符合了伴手禮的五大特性：攜帶方便，餡料與作法是中西合璧，保存性佳，大小適中，精緻化，非常適合作為觀光旅遊時的紀念特產。臺北市政府衛生局表示：為建構臺北市成為一座國際化的健康城市，衛生局的角色除輔導業者製作美味、衛生、安全與健康兼顧的食品外，更輔導業者推出「減油、減糖、減熱量」的鳳梨酥。同時亦強調產品可展現具特色、有創意的包裝，但需配合環保政策，產品不要過度包裝，以符合健康城市永續經營的理念。從9月4日開始到9月6日，一連3天將於臺北市政府中庭，盛大舉行「臺北‧鳳梨酥 健康新氣象」。活動中將邀請30多家知名糕餅業者參與，除了展現店內人氣原味鳳梨酥外，還將配合健康城市概念創新研發符合健康概念的鳳梨酥。 9月4日及5日將於市府1樓中庭開放民眾免費品嚐，現場並推出鳳梨酥黃金傳奇遊戲，完成闖關的民眾將有機會獲得鳳梨酥兌換券乙本．歡迎各位民眾踴躍參與！附件：「鳳梨酥座談會」10大達人名單：臺北市政府參事康炳政臺北市糕餅商業同業公會理事長廖本蒼臺北市糕餅商業同業公會副理事長尹玉仙中華榖類食品工業技術研究所－周清源資深烘焙師傅－黃福壽、何進興師傅史學家－葉倫會先生美食生活作家－葉怡蘭小姐臺北市政府衛生局副處長邱怡玲臺北市政府商業管理處副處長黃以育