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粽葉、蝦米一半不合格 二氧化硫過量
端午節即將到來,桃園縣政府衛生局公佈市售粽子、端午節食材抽驗結果,其中粽葉14件中有7件、蝦米9件中有5件殘留二氧化硫過量,不合格率高達一半以上。衛生局建議民眾可以把粽葉及蝦米以家庭常用的酸醋和米酒,少量加入水中浸泡5到10分鐘,再以清水沖洗,來去除二氧化硫。
(陳雅君報導)
端午節一到,蝦米、香菇、粽葉的需求量大增,衛生局指出,市面上常見的粽葉,多為麻竹葉和桂竹葉,麻竹葉比較清香,乾燥後外觀為墨綠色,桂竹葉則牢實不易碎裂,乾燥後外觀為褐色帶有斑點。部分業者為了保存粽葉,可能使用亞硫酸鹽類來防蟲、防霉。
至於粽子裡一定要用的蝦米食材,因為乾燥後顏色比較深,部分業者為了讓產品更具賣相,通常會使用亞硫酸鹽類來增加商品色澤,但是食品中亞硫酸鹽類添加過量會造成大量的二氧化硫殘留,長期食用會導致人體呼吸系統弁鉬棆炕C
衛生局長林雪蓉就提醒民眾,在選購粽葉、蝦米乾貨時,應該注意產品外觀是否過於鮮豔,或在嗅覺上聞起來有刺鼻的味道,尤其在選購蝦米時外觀色澤太紅,聞起來比較沒有蝦米的香味,或者粽葉外觀偏白,而且聞起來有嗆鼻缺乏竹葉清香的產品,可能就添加過量的二氧化硫,應該避免購買。
衛生局指出,由於二氧化硫容易在酸性水中溶解,建議民眾可以把粽葉及蝦米,以家庭常用的酸醋及米酒,少量約10 c.c加大量水浸泡5到10分鐘,再以清水沖洗約3分鐘,就可去除約95%以上的二氧化硫。
新聞來源:中廣新聞網
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