高油高熱量 全麥麵包藏危機，脂肪含量過高、膳食纖維含量偏低…
中國時報【游婉琪╱台北報導】
全麥麵包就一定高纖低熱量？消基會調查發現，市售標榜全麥的麵包，為了增添口感與香氣，反成為高油脂、高熱量的食品，甚至有全麥土司食用兩到三片，攝取量就高達衛生署「每日飲食指南」標準的一半，打破一般民眾對全麥麵包營養健康的印象。
消基會在七月期間鎖定大台北地區的麵包店、量販店與便利商店等通路，針對全麥雜糧等麵包及土司等共計廿件樣品進行調查。其中有三成五脂肪含量過高、七成五膳食纖維含量偏低。
消基會董事長蘇錦霞說，市售全麥麵包的含油量介於○點二％到九％。以一之軒全麥土司分析，消費者一餐食用兩到三片，約已攝取三茶匙的油，高達衛生署「每日飲食指南」建議攝取量的一半。
另外在熱量檢測部分，蘇錦霞指出，以一百公克當作一份為例，全麥麵包每份熱量多介於一百九十到三百一十大卡之間，也就是說，一天只吃兩片全麥土司，熱量就已達到衛生署建議女性每日攝取量一千八百大卡的三分之一。
至於可以幫助腸胃蠕動的膳食纖維，全麥麵包的含量大約介於三％到七％之間，但是家樂福所販售的「法蘭西手工全麥大圓」，雖然名叫「全麥」，膳食纖維的含量卻只比聖娜多堡販售的「精緻白吐司」以及統一「瑞穗鮮乳吐司」高出些微。
蘇錦霞表示，依照衛生署公布的「全穀產品宣稱及標示原則」，產品所含全穀類成分占總重量五十一％以上，就可以全穀產品或以其所含榖類名稱宣稱。
但對於全穀產品應有的膳食纖維成分並沒有含量標準，比例也只有業者知道，消費者難以光從外觀分辨。
消基會呼籲，衛生署全穀產品的配方比例有所要求外，也應針對膳食纖維含量訂出標準，落實全穀產品、雜糧產品與一般產品的區隔。
資料來源：中央社
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