鳳梨酥爭霸賽 沒量杯磅秤憑經驗
鳳梨酥爭霸賽 沒量杯磅秤憑經驗
TVBS╱陳詩璧 2007-08-28 13:10
沒量杯、沒磅秤香噴噴的鳳梨酥要怎麼做，31位達人秀給你看；把空氣打進麵團，接著加進酥油、奶油，8分鐘內拼高下，第一階段的餅皮材料製作，全憑經驗啦。
第一階段冠軍，麵團距離標準不到10公克，擁有這一身好手藝的老師傅就是陳堂彭。主持人：「看女師傅手腳俐落，一點都不輸給男人。」主持人：「把麵粉弄碎、揉平。」
憑著運氣還有30年老經驗的陳堂彭手感十足，一捉就準，第二階段5分鐘準備時間，2分半內就完成，正式開始比賽不到6分鐘，42個鳳梨酥就好了。師傅陳堂彭：「不怕辛苦，多練習，要有耐心，今天手感特別好。」
陳堂彭：「麵團就是有空多練習。」記者：「師傅有什麼技巧？」陳堂彭：「沒有啦，就是熟能生巧。」
第一屆鳳梨酥鐵人爭霸賽，32家業者只有31名師傅參加比賽，第一關6位晉級，評審以速度、外觀、重量、均衡度有風味，五項評分標準下來，最後由世運食品王斌生師傅拿下達人封號。
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