復古養身烘焙 經濟不景氣也能吃出健康
(中央社記者劉家瑄、羅廣仁19日台北電)
外食人口越來越多，許多上班族常以經濟實惠的麵包當主食。
去年飽受毒奶粉事件衝擊的烘焙業，今年提出復古養生烘焙概念，用養身食材替外食族健康把關，打造市場新潮流。
國內外營養醫學專家提倡精緻飲食，建議不要食用太多的反式脂肪，因此，高纖食品受到消費者的歡迎，食品業者在26日登場的台北國際烘焙暨設備展，將主打「復古養身烘焙」主題，吸引消費者。
烘焙業今年掀起養身風潮，加上全麥碾磨技術的突破，台灣烘焙業者以富含小麥胚芽的「二代全麥粉」做出健康的烘焙製品，達到高纖、少糖、少油又美味的目的。
台北國際烘焙暨設備展今年以「復古養身烘焙」為主題，推廣健康烘焙觀念，要讓古早味麵包重新在市場掀風潮。
台北國際烘焙暨設備展今天舉行展前記者會，並公布民眾票選的台灣10大古早味麵包：蔥花麵包、菠蘿麵包、肉鬆沙拉麵包、椰子麵包、草莓果醬麵包、克林姆麵包、起酥肉鬆麵包、奶酥麵包、紅豆麵包、芋頭麵包。
多家知名糕餅業者則在現場擺出創意糕點陣勢，如以豆漿取代牛奶做的「豆漿紅豆蛋糕」，還有以營養土雞蛋做出特殊造型的「雞蛋布丁」等，為主打養生概念的糕點增添創意。
2009台北國際烘焙暨設備展3月26日在台北世貿一館登場，共有179家廠商參展，攤位總數有474個，將展出各式健康烘焙製品，消費者還可現場試吃。
資料來源：中央社
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